2018年12月21日

まだまだだけど、だまだまで、イブイブにプレプレで開催しちゃう「com-cafe三八屋 3rd.edition」お披露目サンデー

本当は9月初旬からスタートして10月には完了するつもりだったcom-cafe三八屋と一宮ブルワリーのリノペーション。

スタートが10月4日と、いきなり混乱からスタートし、スケジュールがまったく詳らかにならないまま工事に突入し、よく分からないまま12月初めに一応の工事完了。

でもまだ全然足りてない!
ファンドレイジングもできてない!

店舗ハードのリノベも、三八屋のあるべきミッションのリノベも整わないまま、もう年が変わっちゃう・・・それじゃダメだと半分やけくそ気味で再開オープニングお披露目です。

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まだまだだけど、だまだまで
クリスマスのイブイブにリアルオープンのプレプレで開催しちゃう
「com-cafe三八屋 3rd.edition」お披露目サンデー
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★三八式ポッドラックパーティ
・ドリンクあるもの飲み放題
・手作り料理や余った総菜、お貸しやつまみを持ち寄り
・飲み物の持ち込みも各種大歓迎

2018年12月23日(日)
■ early time 15:00-17:00
■ supper time 18:00-21:00
★ 乾杯タイム 19:000
どちらの部も
● ソフトドリンクの方 ⇒ 380円 (+何か持ち寄り)
● お酒飲む人 ⇒ 1,380円 (+何か持ち寄り)

*一宮ブルワリーのクラフトビールは来春までありません。
*一宮ブルワリーの再開まで、何度も「三八屋 3rd.edition」お披露目デ―をやりたい(星野博のつぶやき)


リノベフォトの一部です。
181004 to 181223 com-cafe三八屋リノベーション 181221.jpg

posted by 星野博 at 20:25| renovation2018

2018年12月11日

セルフビルドのようす

色々と準備不足で不発気味だった12月2日(日)のセルフビルドですが、Rちゃんが素敵な写真を撮ってくれました。
https://goo.gl/5VA9NH
スクリーンショット 2018-12-11 08.20.36_w.32.jpg
posted by 星野博 at 08:27| renovation2018

2018年11月29日

棚づくりワークショップは、12月2日(日)14時からでした「セルフビルド三八屋」

13時からとしていましたが、14時からでした。訂正します。ごめんなさい。

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棚づくりワークショップ

リノベ中の三八屋で本などを置く小さな棚、ブックシェルフをつくります。
木材を組み立て、壁に取り付けます。
階段のところ、北面の数種の色で塗られたタテの木材の壁です。

棚は、無印なんかのこんなイメージでしょうか。良いデザインや方法があれば教えてください。
https://www.muji.net/store/cmdty/detail/4549337286146

★ 棚板のどこかに、参加された方のサインやイラストを入れてもらえます。

● 日時 12月2日(日)14時から(17時終了予定)
● 場所 com-cafe三八屋 一宮市本町4-1-9
 (一宮駅から歩いて5分、駅東口から東へ、アーケードを右南へ、アーケード抜けて信号渡ったすぐ先の右西)
● 持ち物 軍手・動きやすい服装
● 参加費 無料ですが、500円程度の寄付をお願いします。(ビールやジュース1杯ドリンク付き)
●連絡先 星野博090-2265-9188

三八屋リノベーションに参加したい方、DIYやってみたい方など、ぜひお気軽にご参加ください。

画像は、棚を取り付ける壁のイメージイラスト。
181114 三八屋壁風ウオールペパースクリーンショット 2018-11-15 06.52.57_w.32.jpg
posted by 星野博 at 21:19| renovation2018

2018年11月21日

リノベーションスケジュール・・・・・・・

リノベーション開始から46日目にして、やっとスケジュールが分かりました。この時点て活動は3か月以上遅れています。細部がまだ未定ですが工事内容を含め、まずはお知らせします。本当に遅くなり、すみません。


11月
27日(火) ガスコンロ、コールドテーブルなど大物厨房器具配置(厨房機器業者さん)
28日(水) ガス開栓 15時からガスコンロ後ろ棚の配置・位置決め(38コアスタッフ)
29日(木) ガス使用開始
30日(金) 清掃業者による清掃
● 30日(金) 19時〜21時 リノベカフェ(貸切)

12月
1日(土) 動線の確認(38コアスタッフ)
● 2日(日) セルフビルド (カフェ本棚・コンロ後ろ棚設置・スチール倉庫組み立て)http://38ya.sblo.jp/article/184944781.html
3日(月) 食器などキッチン回りの配置決め(38コアスタッフMちゃん) 
3日(月) ビール工房申請書類提出(税務署・保健所)
4日(火) 食器などキッチン回りの配置決め予備日(同上)
5日(水) キッチン回りの洗浄と収納・厨房ホール実験(38コアスタッフ)
6日(木) 厨房ホール実験・仕込みと買い出し(38コアスタッフ)
● 6日(木) 17時〜19時30分 リノベカフェ(貸切)
7日(金) 厨房ホール実験・仕込みと買い出し(38コアスタッフ)
● 8日(金) テストオープン1(夜のみ)
9日(土)〜12日(水) 運営検証・テスト・会議
● 13日(木) テストオープン2(昼から開場・ランチは無し)仕込み
● 14日(金) 夜のみプレ営業(貸切)
● 15日(土) プレ営業 ・昼2階ワークショップ&ランチ
中旬 ビール工房へ中国よりコニカルタンク到着 既存設備設置
● 16日(日)〜22日(土) プレ営業(随時休館随時あり) 運営検証・テスト・会議
★ 23日(日) day78! com-cafe三八屋 3rd. オープニング 15時〜17時、18時〜20時 20時〜22時
下旬 ビール工房でホースとチラーと温度管理装置設置
月末 ビール工房稼働実験
24日(月) クリスマスイブ
28日(金)〜 年末お休み
●31日(月) 23時30分 年越(その前に大源で年越しそば?)

1月
● 1日(火) 0時 新年祝(振る舞い酒)からの真清田神社初詣
3日(木) 初醸造(予測)
6日(日)か7日(月)まで年始お休み

3月
● 8日(金) day154 本蔵出し開始(予測)


2018-11-16 19.40.10-1_w.32.jpg



posted by 星野博 at 00:09| renovation2018

2018年11月15日

棚づくりワークショップ…12月2日(日)午後「セルフビルド三八屋」

様々に予定されていたセルフビルドですが、まずはコレ。だけど当分はコレだけになるかも。「一宮ブルワリー」第2期、「三八屋」第3期を目指すコミュニティ事業です。

棚づくりワークショップ

リノベ中の三八屋で本などを置く小さな棚、ブックシェルフをつくります。
木材を組み立て、壁に取り付けます。
階段のところ、北面の数種の色で塗られたタテの木材の壁です。

棚は、無印なんかのこんなイメージでしょうか。良いデザインや方法があれば教えてください。
https://www.muji.net/store/cmdty/detail/4549337286146

★ 棚板のどこかに、参加された方のサインやイラストを入れてもらえます。

● 日時 12月2日(日)13時から(16時終了予定)
● 場所 com-cafe三八屋 一宮市本町4-1-9
 (一宮駅から歩いて5分、駅東口から東へ、アーケードを右南へ、アーケード抜けて信号渡ったすぐ先の右西)
● 持ち物 軍手・動きやすい服装
● 参加費 無料ですが、500円程度の寄付をお願いします。(ビールやジュース1杯ドリンク付き)
●連絡先 星野博090-2265-9188

三八屋リノベーションに参加したい方、DIYやってみたい方など、ぜひお気軽にご参加ください。

画像は、棚を取り付ける壁のイメージイラスト。
181114 三八屋壁風ウオールペパースクリーンショット 2018-11-15 06.52.57_w.32.jpg
posted by 星野博 at 07:11| renovation2018

2018年11月14日

プロントに学ぶ

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プロントはホント勉強になる。

家に帰って無駄な時間がまたできないよう、プロントで各種残務。

リノベ三八屋の勉強という言い訳をしながら頼んだ「ラクレットチーズのマカロニグラタン」
ワタシ的にはラクレットの濃熟さが無いけれど、やはり勉強になった。

スキレットの取手には「CAUTION HOT!!」と印刷された単なる紙が一枚。実際に持てばcution hotな熱さだけれど、これで十分に役割を果たしている。熱いぞという注意喚起をしているし、どうせ熱い取手は何か巻かなきゃ持てない。まあスキレット的ではない水分を含んたおしぼりを使ってもまあジューーとは言わないナンチャッテ程度の温度だけれど。

プロントはファミレスのカフェ&バー版だと思います。
ディプントやイルバールの実験・実績をデータとしつつ、サントリーの資本力を基礎に、上手なマス・マイナー、マス・クラフト感を出している。実はマスなのに。(マス・マイナー、マス・クラフトは(C)HHoshino2018)

そして人々が求めている空間とはどのようなところなのだろう。

ダイバーシティに色々あるでしょう。
私は、アウエイな状態でも居心地がいいクラフトなスペース、と言うのが、解の一つと思っています。

ツレ●ョン的な飲食囲い込み文化にならないけれど、その場独自のの文化があること、そしていつでも一定のクオリティがある安定感。

そうした場になるよう、志民的com-cafe三八屋は8年前と18年前の初心に戻って、ゼロから丁寧に対話と資源を積み上げていきます・・・て、もう時間無いけど(泣)

posted by 星野博 at 21:17| renovation2018

2018年11月13日

リノベーション com-café三八屋3rd. 一宮ブルワリー2nd.(2018年9月時点での企画案)

180909 comcage38ya ichinomiyabrewry renovation.jpg



作成した時点で既にかなり遅延していた企画案。ほんと言えば一年以上遅れてるんだけど。
ここから、やり直しだ、また。

リノベーション com-café三八屋3rd. 一宮ブルワリー2nd.

2018.9.9

トキ
8月下旬 機材発注
9月中旬 工事開始 
<リノベカフェ>
10月中旬 引き渡し
10月下旬 カフェ実験
同 ビール機材実験・調整
11月2日(金) カフェ再スタート(クラウドファンディング感謝イベント)
11月2日樽開きイベント(クラウドファンディング感謝イベント) FB10年カフェ
11月初旬 ビール製造実験 
11月中旬 ビール製造開始
12月初旬 アドベントイベント開始(クラウドファンディング感謝イベント)
12月8日(土) ビール初出イベント(同上 感謝イベント)
12月24日(月) 一宮ブルワリー本格蔵出しイベント(同上 感謝イベント)

ヒト
ファクトリーマネージャー(工場長)
リノベーションアーキテクト
カフェマネージャー
クリーンマネージャー
(リノベカフェ中にセルフサービス設定)
(完成後にバータイム担当)

モノ
工事
●一宮ブルワリー
「見える工房」機材・消耗品
●com-café三八屋
ノマド風コンセント大量
LED電球キラキラ
アクリル棚パネル
DJブース
音響セット常時設置
●グッズ
【一宮ブルワリー】
キャップ・Tシャツ長短・ポロシャツ長短・ベスト・ジャンパー・名刺会員証(スタッフ・サポーター)コップ・ジョッキ・コースター・ココット・通い瓶(グロウラー)・エプロン・前掛け・手拭・バンダナ・タオル・ステッカー・シール・ピンバッジ・缶バッジ・バッグ・SBボード・長靴・栓抜き・チラシ・ポストカード・ポスター・ショップカード
次期オリジナル品年度版案内特典
通い瓶
【com-café三八屋】
DVD
ココット
【外装】
自転車キャリア

カネ
資金繰り、クラウドファンディング、融資(政策金融)、星野寄付
ネーミングライツ

チエ
広報
リリースタイミング
新聞報道
SNS
ブログ
担当者


posted by 星野博 at 21:01| renovation2018

2018年10月16日

renovation day0 第2期三八屋終了 2018.10.5(金)

●2001年 平成13年3月8日 「三八屋」開店

●2009年12月23日 「三八屋」閉店
http://38ya.sblo.jp/article/35734902.html

●2010年8月31日 「com-cafe三八屋」開店
http://38ya.sblo.jp/archives/201008-1.html

●2011年5月3日 「一宮ブルワリー」の地ビールが「杜の宮市」でデビュー
6月7日「com-cafe三八屋」で発売開始

●2018年10月5日 「com-cafe三八屋」「一宮ブルワリー」改修のためクローズ 

さあ、第3期「三八屋」、第2期「com-cafe三八屋」「一宮ブルワリー」に向けて、新たなスタートです。

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posted by 星野博 at 11:24| renovation2018